زنجفیل و پیازچه، پیش غذای سادهِ چینی

لذتِ خوردن پیش غذایی که در محله چینی ها نصیبم شد خاطره ماندگاری برایم ایجاد کرد تا آن حد که بالاخره نحوه تهیه اش را یاد گرفتم.  پیش غذایی که سالها است در لیست خوشمزه ترین و راحت ترین کارهای اشپزی من جای گرفته است.

دستور تهیه « زنجفیل و پیازچه» را  یکبار دیگر به  مردانی که از مرحله درست کردن نیمرو گذشته اند تقدیم می کنم.

زنجفبل ( جینجر) و پیازچه

درست کردن این مزه و یا سس چینی به سادگی و راحتی خرد کردن یک تیکه ۵۰ گرمی زنجفیل تازه و یک دسته پیازچه است. به هر شکل و قامتی می خواهید آنها را خرد کنید و با حرارت متوسط  با کمی روغن ( ترجیحا روغنِ سالمِ  دانه انگور) سرخ کنید. به دلخواه خود به آن نمک و فلفل بزنید.

این معجون ساده می تواند با قارچ و یا هر سبزی موجود در یخچال تظیر کدو، فلفل سبز و قرمز، سیر، گوچه، سزیجات تازه ،اسفناج  و حتی پنیر ایرانی هم مخلوط گردد. مزه قوی زنجفیل در ترکیب با پازچه و نمک به هرحال مزه اصلی خواهد بود.

می توانید همین مزه را بر روی ماهی و یا در شکم مرغ هم بریزید یا با کمترین دردسر، مزه فوق را بر روی نان بربری بمالید و در اجاق بگذارید.

Written By
More from سعید

چهره مدرن کابل

دنیای کنونی خیلی خیلی به هم پیوسته تر از آن است که...
بیشتر بخوان