طرز تهیه آبجو خانگی ممدو

12576350_567010700120794_2068829463_n

این روش سنتی تهیه آبجو در خانه، بسیار کم هزینه است و من تلاش کردم از پیچیدگی های بی دلیلش کم کنم تا یک خانم یا آقا با حداقل امکانات به راحتی بتونه درست کنه. شاید بشه گفت به جز بار اول، دفعه های بعدی از آشپزی کردن وقت کمتری ببره. برای افرادی که داخل کشوز زندگی می کنند و معمولا برای خرید نوشیدنی های الکلی با دغدغه هایی مثل نیروی انتظامی، تقلبی بودن و از همه مهمتر گرونی مواجه هستند، روشی بسیار مناسب است.

این رو هم باید اضافه کنم که مصرف مدیریت شده آبجو یا هر الکلی  احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی و زوال عقل را کم می کنه و مخمر چون یک منبع خوب از مواد غذایی مثل منیزیم، پتاسیم، فسفر و … به حساب می آید بسیار مغزی و مفید هست و صد البته مصرف بی رویه آن به شدت مضر برای سلامتی است که احتمال ابتلا به بیماری های کبدی رو افزایش میده.

و اما 7 قلم وسیله  لازم برای تهیه آبجو:

ماالشعیر تلخ بهنوش ( مارکهای جوجو و هوفنبرگ هم امتحانشون رو پس دادن ) 18عدد یک لیتری

شکر 2.5 کیلو

مخمر، تقریبا یک قاشق غذا خوری ( مخمر نون با قوطی آبی رنگ که فرانسوی هست تو همه سوپر مارکتهای های معتبر پیدا میشه )

دبه یا کلمن 20 لیتری که درش پیچ و کاملن محکم بشه ( 20 لیتر واقعی جا داشته باشه )

شلنگ شفاف 1.5 متر

چسب آکواریوم در سایز خمیر دندونی

پارچه خیلی نازک یا توری به اندازه در دبه یا کلمن

ابتدا یک لیوان ( از این دسته دار ساده ها ) شکر را با دو بطری از ماالشعیر به خوبی حل کرده و داخل دبه می ریزیم و این عمل رو تا تمام شدن 18 بطری و شکرمون ادامه می دیم.  در آخر یکبار دیگه هم توی دبه هم می زنیم که شکر کاملا در ماالشعیر حل بشه. ( مهم ) سپس یک قاشق غذا خوری مخمر رو در یه نصفه لیوان آب  آب ولرم 37 درجه هم می زینم تا کامل حل بشه، این کار رو اگر با گوشت کوب برقی یا همزن انجام بدیم بهتره، به مدت یک ربع میذاریم بمونه، بعد به محلول شکر و ما الشعیر اضافه و دوباره هم می زنیم.

بعد از اضافه کردن مخمر، به مدت 48 ساعت درِ دبه باید باز بمونه و با توری روی ان رو می پوشونیم که حشره ای واردش نشه. تو این 48 ساعت 4 الا 5 بار خیلی خیلی آروم هم می زینم که سر ریز نشه. بعد از 48 ساعت در دبه یا کلمن رو به اندازه قطر شلنگ مون سوراخ و شلنگ رو ازش رد می کنیم، یک سر شلنگ تو محلول، سر دیگش رو در یک ظرف آب قرار میدیم و در دبه رو محکم می بندیم ( برای این که هوای حاصل از فعل و انفعالات که به خاطر عملیات تخمیر انجام میشه از دبه خارج بشه )

دور سوراخ درِ دبه که شلنگ از اون رد شده رو با کمی چسب آکواریوم می پوشونیم که هوا وارد دبه نشه و به مدت 10 روز در جایی تاریک ( برای بهتر انجام شدن عملیات تخمیر ) و در دمای معمولی اتاق نگهداری می کنیم. اگر دسترسی به فضایی تاریک نداریم، میتونیم یک پتو دور دبه بپیچیم که نوری بهش نرسه. بعد از 10روز، محلول رو با شلنگ مک زده یا اگر کلمن باشه که به خاطر داشتن شیر، کار راحت تری داریم، داخل بطری های خودش که از قبل تمیز و خشک شده بر می گردونیم و به ازای هر یک لیتر یا یک بطری، یک قاشق «سر خالی» غذا خوری شکر با کمک قیف اضافه می کنیم و درش رو محکم می بندیم.

کار تمام است به همین راحتی! بعد از یک هفته از بطری کردن، نوش جان کنید. از تجربه نترسید. اگر الکل ابجوی تان زیاد بود و با احتسابی که من دارم حدود 10 درصد الکل خواهد بود می توانید از شکر ماجرا مدام کم کنید تا به تلخی مورد نظر خودتان برسید. راستی برای حقه عطر و طعمش هم باید بگم که بهترین و معروفترین راه استفاده از گیاه رازک هست که خوشبختانه تو همه عطاری های ما هم پیدا میشه و بسیار هم خواص درمانی داره یا هر نوع معطرات هم واهمه نداشته باشید.

سلامتی ممدو هم فراموش نشود

Written By
More from ممدو

ماست ممدو یک مزه خوب برای مشروب

دوستان مشروب خور و غیرمشروب خور، طرز تهیه این معجون بی نظیر...
بیشتر بخوان
  • مهدی

    سوالم اینه…دوبطری ..ماعشعیر..رو در ظرف بیست لیتری بریزیم؟!؟!؟..و یک لیوان مخمر اظافه نیشه
    باقی ظرف بیست لیتری..باید حجم زیادی خالی میمونه

    • Vamp!re

      و این عمل رو تا تمام شدن ۱۸ بطری و شکرمون ادامه می دیم

    • marderooz

      سلام. ممنون از تذکر. تصحیح شد

    • marderooz

      در هر دبه دو و نیم کیلو شکر … یک قاضق تقریبا پر مخمر برای هر دبه

  • محمد

    ممنون از پست
    یه سوال رازک کی باید اضافه بشه؟

    • marderooz

      بعد از حل شدن شکر در دبه ها

  • كاظم

    شيميدان ها اين روش را مناسب نميدانند الكلي كه إز اين روش توليد ميگردد داراي حلقه بزرگ و بسته ميباشد كه شكستن اين حلقه براي كبد بسيار مشكل است،

    • Gadfly

      بعد اونوقت اتانول چطوری میتونه حلقه باشه این بنده خدا دو تا کربن که بیشتر نداره!؟
      اون شیمیدانت حوزه درس خونده

      • Bandar

        کجای کاری خاج کاظی واست یک کربنه هم حلقه درست می کنه..سد علی رو ندیدی وافوری حلقه می ده کاظی هم کف می کنه

    • Bandar

      خاج کاظم تویی؟ از حرف زدنت تو نمیری گرفتم خودتیا ۳ نکردم..خاجی این حلقه ملقه که می گی چیه داستانش؟ از همون اشعارته که تفت می دی کسی نمی فهمه چی گفتی؟

  • حمید

    خیلی ممنون از این متن. سوالم اینه که بعد از حل شدن شکر چقدر رازک بریزیم که به طعم و مزه اش به اندازه باشه نه زیاد ونه کم؟

    • marderooz

      اندازه رازک به خودتان بستگی دارد. می توانید با نصف قاشق رازک در هر دبه شروع کنید و بسته به میزان تلخی که متوجه می شوید بعدا کم یا زیاد کنید.

      در مورد مخمر هم ، یک قاشق تفریبا پر برای هر دبه 18 لیتری می باشد

  • مسعود

    سلام و تشکر از پست عالیتون
    سوال من اینه که یک قاشق غذاخوری مخمر رو باید به کل محلول یعنی هر دو دبه اضافه کرد یا هر دبه یک قاشق غذاخوری مکمل میخواد؟

    • marderooz

      هر دبه یک قاشق تقریبا پر

  • fred

    ممنون از پستتون . شکر برای ایجاد الکل مصرف می شه ؟ اگه بله خیلی شیرین نمی شه ؟ اگه می شه جایگزین دیگه ای نداره؟

    • سیداسمال

      شما شکر نریز قندپهلو بخور!

  • مسترآیتالله

    با تشکر از مطالبتون، الکلی که از این روش بدست می آید همان الکل سکرآور است؟ روشی وجود ندارد که آنرا طاهر کنیم؟

    • هادی

      الکل چی ؟ طاهر کیه ؟؟ خخخخ

  • Omar Khayyam

    هفته بعد من سعی‌ می‌کنم طرز آروغ زدن مودبانه و مکرر در زمان آبجو خوری را تهیه کرده و در خدمتتان بگذارم.

  • kourosh

    مخمر را از کجا باید تهیه کرد ممنون

  • Ferronica

    آقا رنگش شفاف میشه یا کدر ( مثل دست سازا که ساقی میاره) ؟

  • محسن

    آقا من دقیقا طبق دستورالعمل درست کردم ولی مزه گندیدگی میده اشکال کار کجاست؟

    • سعید

      یکی توش شاشیده بدبخت! خوردی؟

  • misagh

    سلام . اقا من مو به مو مثل دستور بالا رفتم جلو تا جایی که بعد 48 ساعت درب دبه رو محکم بستم اون سر شیلنگ هم کردم تو ظرف اب که هواش در بیاد و همینطور هم هوا توش نره.ولی ولی هر بار یه پلخ پلخ که میکنه و گازهای توی دبه خالی میشه تو ظرف اب ، همراش مایع داخل دبه هم میاد . داره کل ابجوم کم کم میاد بیرون. ظرف کوچیکه رو هم سطح دبه کردم که مثلا یکم بالاتر باشه ولی جواب نداد، این همه زحمت داره از شیلنگ میاد بیرون کمک کمک کمک .مرسی اورژانسی

    • مجتبی

      شیلنگ رو داخل ابجو نکن که . باید از ابجو فاصله بدی خوش تیپ

  • رضا

    سلام کسی میدونه رازک رو از کجا میشه تهیه کرد؟
    توی متن نوشته تو تموم عطاری ها پیدا میشه ولی من حداقل 30 تا عطاری رفتم ام نداشتن شوپر مارکت ها هم همینطور؛ توی اینترنت هم برای خرید رازک سرچ کردم ولی چیز بدرد بخوری پیدا نکردم. لطفا اگه کسی میدونه راهنمایی کند. ممنون

  • شاهرخ

    سوالم اینه دوست عزیز چطور گازدار بشه یا با این طریق گازدار میشه?

  • amir

    دمت گرم ممدو